Las trufas griegas eran conocidas y valoradas en la antigua Grecia, pero su uso exacto y sus métodos de cultivo siguen siendo un tanto misteriosos, ya que en Grecia no se practicaba la truficultura tal y como la conocemos hoy en día. He aquí un resumen:
Trufas griegas en la antigua Grecia
Nombre y reconocimiento: En griego antiguo, las trufas griegas se denominaban ὑδνῶν (hydnon). Eran muy apreciadas por su rareza, su sabor terroso y su asociación con el lujo.
- Uso culinario: Aunque hay pocos datos sobre cómo se preparaban las trufas griegas, es probable que se utilizaran en platos sencillos, a menudo afeitadas o incorporadas como potenciador del sabor. Se consideraban un manjar reservado a la élite.
- Propiedades medicinales y místicas: Antiguos escritores griegos como Teofrasto, alumno de Aristóteles, mencionaron la trufa griega en sus obras. Se les atribuían propiedades afrodisíacas y a veces se las relacionaba con los dioses debido a su misterioso crecimiento bajo tierra sin semillas visibles.
- Crecimiento y mitos: Los griegos creían que las trufas griegas se formaban como resultado del impacto de un rayo en el suelo durante las tormentas. Esta creencia subraya la reverencia mística que rodea su origen.
- Comercio y valor: Las trufas griegas eran un artículo codiciado en las redes comerciales de la Antigüedad, apreciadas no sólo en Grecia sino también en Roma, donde su uso culinario adquirió mayor relevancia.
Aunque en la Antigua Grecia no se cultivaban, las trufas griegas eran un apreciado tesoro natural que añadía prestigio a cualquier mesa.
